Lasagne saumon

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagne (précuites ou non, selon indication du paquet)
• 600 g de filet de saumon frais (ou surgelé, bien égoutté)
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 200 g d’épinards frais ou surgelés (optionnel mais recommandé pour l’équilibre et la couleur)
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Instructions

1. Préparer les ingrédients : Coupez le saumon en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et équeutez-les.
2. Cuire les épinards : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, faites-le suer 2 minutes, puis l’ail. Ajoutez les épinards, salez légèrement, faites-les tomber 3 à 5 minutes. Égouttez-les soigneusement pour éviter l’excès d’eau dans la lasagne.
3. Préparer la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez 1 minute sans coloration (réalisez un roux blanc). Versez le lait froid en filet, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen, sans cesser de remuer. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade. La béchamel doit être nappante mais pas trop épaisse.
4. Monter la lasagne : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Dans un plat à gratin, versez une fine couche de béchamel. Disposez une première couche de feuilles de lasagne. Ajoutez la moitié des épinards, la moitié du saumon, nappez de béchamel. Répétez l’opération (pâtes, épinards, saumon, béchamel). Terminez par une couche de pâtes, le reste de béchamel et parsemez de fromage râpé.
5. Cuisson : Enfournez pour 35 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. La lasagne est prête quand le dessus est doré et que la lame d’un couteau s’enfonce sans résistance.
6. Repos et service : Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de découper. Cela permet aux couches de se tenir et facilite le service.
7. Conseils de chef : Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait par du bouillon de légumes ou utilisez du lait végétal non sucré. Vous pouvez ajouter de l’aneth ou du zeste de citron dans la béchamel pour une note fraîche. Si vous utilisez des feuilles de lasagne non précuites, assurez-vous que la béchamel soit suffisamment liquide pour hydrater les pâtes.

Erreurs fréquentes

1. Béchamel pleine de grumeaux : Fouetter vigoureusement dès l’ajout du lait froid, et ne pas verser tout le lait d’un coup.
2. Lasagne sèche : S’assurer que la béchamel est assez liquide, surtout avec des pâtes non précuites.
3. Saumon trop cuit et sec : Ne pas précuire le saumon, il cuira juste à point dans le four.
4. Eau au fond du plat : Bien égoutter les épinards après cuisson pour éviter l’excès d’humidité.
5. Lasagne qui s’effondre à la découpe : Laisser reposer 10 minutes après cuisson pour que les couches se stabilisent.
6. Dessus brûlé : Couvrir d’aluminium si le fromage colore trop vite.
7. Goût fade : Ne pas hésiter à bien assaisonner chaque couche (épinards, béchamel, saumon) et à ajouter des herbes fraîches.