Wrap saumon
Le wrap saumon est une préparation moderne et polyvalente, inspirée des cuisines anglo-saxonnes et scandinaves. Il associe la fraîcheur du saumon fumé, le croquant des crudités et la douceur d’une sauce légère, le tout enveloppé dans une galette souple. Ce plat, rapide à assembler, offre un équilibre intéressant entre protéines, fibres et bonnes graisses, tout en restant accessible et personnalisable. Idéal pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou un apéritif, il séduit par sa simplicité et sa gourmandise sans sacrifier la qualité nutritionnelle. L’origine du wrap remonte aux sandwichs roulés tex-mex, mais la version au saumon s’est imposée comme une alternative saine et raffinée, notamment grâce à l’influence nordique.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 4 wraps
Ingrédients
- 4 grandes tortillas de blé ou de maïs souples
- 200 g de saumon fumé (ou truite fumée, alternative plus durable)
- 100 g de fromage frais nature (type fromage à tartiner, ricotta ou skyr pour une version plus légère)
- 1/2 concombre
- 1 avocat mûr
- 1/2 oignon rouge
- Quelques feuilles de salade croquante (laitue, roquette ou jeunes pousses)
- Jus d’1/2 citron
- Aneth frais ou ciboulette (facultatif)
- Poivre du moulin
- Optionnel : graines de sésame ou de pavot pour la finition
Instructions
- Préparez les ingrédients : rincez et essorez la salade. Coupez le concombre en fines lamelles (dans la longueur, à l’aide d’un économe ou d’une mandoline pour plus de régularité). Émincez finement l’oignon rouge. Coupez l’avocat en fines tranches et arrosez-le de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Assouplissez les tortillas : si elles sont un peu sèches, passez-les 10 secondes au micro-ondes sous un torchon humide ou chauffez-les rapidement à la poêle sans matière grasse. Cela évite qu’elles ne se déchirent au roulage.
- Tartinez chaque tortilla d’une fine couche de fromage frais. Poivrez légèrement et ajoutez un peu d’aneth ou de ciboulette ciselée si désiré.
- Disposez harmonieusement les tranches de saumon fumé sur le fromage, en laissant 2 cm libres sur un bord pour faciliter le roulage.
- Ajoutez les lamelles de concombre, les tranches d’avocat, l’oignon rouge émincé et quelques feuilles de salade. Veillez à ne pas trop garnir pour éviter que le wrap ne s’ouvre.
- Roulez fermement chaque wrap en rabattant d’abord les côtés, puis en roulant serré vers le bord libre. Pour une découpe nette, emballez-les dans du film alimentaire et laissez reposer 5 minutes au frais.
- Coupez les wraps en deux en biais. Saupoudrez éventuellement de graines de sésame ou de pavot pour la touche finale. Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu’à dégustation.
Erreurs fréquentes
- Le wrap se déchire au roulage : Les tortillas étaient trop sèches ou froides. Solution : les assouplir brièvement au micro-ondes ou à la poêle avant de garnir.
- Le wrap s’ouvre ou la garniture déborde : Trop de garniture ou mauvaise répartition. Solution : garnir modérément et rouler serré en repliant les côtés.
- Le saumon rend de l’eau et détrempe la galette : Utiliser du saumon bien égoutté et ne pas préparer trop à l’avance.
- L’avocat noircit : Arroser immédiatement de jus de citron après découpe.
- Le wrap manque de goût : Ne pas hésiter à poivrer, ajouter des herbes fraîches et ajuster l’assaisonnement du fromage frais.
- Texture monotone : Varier les crudités (radis, carottes râpées) ou ajouter une touche croquante (graines, noix).
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