Thé glacé
Le thé glacé maison est une boisson rafraîchissante, saine et personnalisable, idéale pour l’été ou pour accompagner un repas léger. Contrairement aux versions industrielles souvent trop sucrées, cette recette permet de contrôler la quantité de sucre et d’explorer des associations d’arômes naturelles (agrumes, herbes, épices). Originaire des États-Unis où il s’est popularisé au XIXe siècle, le thé glacé est aujourd’hui apprécié dans le monde entier pour sa simplicité, sa fraîcheur et sa capacité à s’adapter à tous les goûts. Cette version met l’accent sur l’équilibre entre l’infusion, la douceur et la fraîcheur, tout en évitant l’amertume et la dilution.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 1 litre (4 à 6 verres)
Ingrédients
- 1 litre d’eau froide (filtrée de préférence)
- 10 à 12 g de thé en vrac (noir, vert ou blanc selon vos goûts) ou 4 sachets
- 1 à 2 c. à soupe de sucre de canne ou miel (facultatif, à ajuster selon vos préférences)
- 1 citron bio (zeste et rondelles, facultatif)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- Glaçons
Instructions
- 1. Préparer une carafe propre et y verser 1 litre d’eau froide filtrée. L’eau froide limite l’extraction des tanins responsables de l’amertume.
- 2. Ajouter le thé en vrac dans une boule à thé ou un sachet réutilisable (ou les sachets de thé classiques). Privilégiez un thé de qualité, non aromatisé artificiellement.
- 3. Plonger le thé dans l’eau froide. Ajouter éventuellement le zeste de citron (évitez la partie blanche pour ne pas apporter d’amertume) et quelques feuilles de menthe légèrement froissées.
- 4. Couvrir et laisser infuser au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures selon l’intensité désirée. Plus l’infusion est longue, plus le goût sera prononcé, sans devenir amer.
- 5. Retirer le thé (et les aromates). Goûter et sucrer à votre convenance, en mélangeant bien pour dissoudre le sucre ou le miel. Il est préférable de sucrer légèrement, puis d’ajuster si besoin.
- 6. Servir bien frais avec des glaçons et quelques rondelles de citron. Consommer dans les 24 heures pour préserver la fraîcheur et les arômes.
Erreurs fréquentes
- thé trop amer : infusion trop longue à chaud ou thé de mauvaise qualité ; privilégier l’infusion à froid et respecter les temps
- goût trop fade : quantité de thé insuffisante ou infusion trop courte ; augmenter la dose ou prolonger l’infusion
- thé trouble : eau trop calcaire ou agitation excessive ; utiliser de l’eau filtrée et manipuler doucement
- arômes artificiels : choisir un thé nature ou aromatisé naturellement, éviter les sachets bas de gamme
- sucre mal dissous : ajouter le sucre pendant que le thé est encore légèrement tempéré ou utiliser du sirop
- amertume du citron : ne pas laisser les rondelles ou le zeste trop longtemps, éviter la partie blanche (ziste)
- perte de fraîcheur : consommer dans la journée, conserver au frais et à l’abri de la lumière
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