Salade de fruits d’hiver
La salade de fruits d’hiver est une composition colorée et vitaminée, idéale pour profiter des fruits de saison lorsque les étals sont moins variés. Elle marie la douceur des agrumes, la texture croquante des pommes et poires, et la gourmandise des fruits secs. Cette recette, ancrée dans la tradition européenne, permet de faire le plein de vitamines tout en restant légère et digeste. Elle se distingue par sa simplicité, son équilibre nutritionnel et sa capacité à s’adapter aux goûts et aux contraintes alimentaires de chacun. Parfaite en dessert ou au petit-déjeuner, elle valorise le fait maison sans complexité technique.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 2 oranges
- 2 clémentines
- 1 pamplemousse rose
- 2 pommes (type Gala ou Fuji)
- 2 poires (type Conférence)
- 1 kiwi
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée de noix ou noisettes concassées
- 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable (optionnel)
- 1/2 gousse de vanille ou 1/2 c. à café d’extrait naturel
- Le jus d’1/2 citron
- Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
Instructions
- Préparez tous les fruits : lavez soigneusement pommes et poires, pelez les agrumes et le kiwi. Retirez les pépins si besoin.
- Détaillez les oranges, clémentines et pamplemousse en suprêmes (quartiers sans peau blanche) pour éviter l’amertume. Coupez pommes et poires en petits dés, sans les éplucher pour conserver les fibres et les vitamines.
- Pelez et coupez le kiwi en dés. Mélangez tous les fruits dans un grand saladier.
- Ajoutez les raisins secs et les noix ou noisettes concassées. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits.
- Dans un petit bol, mélangez le miel (ou sirop d’érable), le jus de citron et la vanille. Versez sur la salade de fruits et mélangez à nouveau.
- Couvrez et laissez reposer au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent. Servez bien frais, décoré de feuilles de menthe.
Erreurs fréquentes
- Les fruits deviennent bruns : Ajoutez le jus de citron dès la découpe pour limiter l’oxydation.
- La salade est trop acide : Ajustez la quantité de miel ou de sirop d’érable selon l’acidité des agrumes.
- Les fruits sont fades : Choisissez des fruits mûrs et de saison, évitez les fruits stockés trop longtemps au froid.
- La texture est molle : Ajoutez les fruits à chair ferme (pomme, poire) en dernier et mélangez délicatement.
- La salade rend trop de jus : Égouttez légèrement les agrumes avant de les ajouter, ou servez à la cuillère ajourée.
- Goût amer : Retirez soigneusement toutes les membranes blanches des agrumes (suprêmes) pour éviter l’amertume.
- Manque de parfum : Utilisez de la vanille naturelle et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche juste avant de servir.
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