Salade de fruits
La salade de fruits est un classique universel, symbole de fraîcheur et de convivialité. Elle met en valeur la diversité des fruits de saison, tout en offrant une explosion de saveurs, de couleurs et de textures. Facile à préparer, elle permet de composer un dessert sain, digeste et naturellement sucré, sans ajout de sucre raffiné. Traditionnellement servie en fin de repas ou lors de buffets, la salade de fruits est aussi un excellent moyen d’utiliser des fruits mûrs. Son origine remonte à l’Antiquité, où l’on appréciait déjà les mélanges de fruits frais. Cette recette vous guide pour obtenir un équilibre parfait entre acidité, douceur et croquant, tout en préservant la vitalité nutritionnelle des fruits.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 2 pommes (type Gala ou Pink Lady)
- 2 poires mûres mais fermes
- 2 kiwis
- 1 banane
- 1 orange
- 1/2 mangue
- 150 g de raisins (blancs ou noirs, sans pépins)
- 1/2 citron (jus)
- 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable (optionnel)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Lavez soigneusement tous les fruits. Épluchez les pommes, poires, kiwis, banane, orange et mangue. Retirez les pépins et les parties dures si nécessaire.
- Coupez les pommes et poires en petits dés réguliers (1 à 1,5 cm). Tranchez les kiwis et la banane en rondelles. Détaillez la mangue en cubes. Pelez l’orange à vif et prélevez les suprêmes (quartiers sans peau blanche) pour éviter l’amertume. Coupez les raisins en deux si gros.
- Déposez tous les fruits dans un grand saladier. Arrosez immédiatement du jus de citron pour éviter l’oxydation, surtout pour la pomme, la poire et la banane.
- Ajoutez le miel ou le sirop d’érable si vous souhaitez renforcer la douceur (optionnel, selon la maturité des fruits). Mélangez délicatement avec une grande cuillère pour ne pas écraser les fruits.
- Couvrez et placez au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent. Servez bien frais, décoré de feuilles de menthe ciselées juste avant de servir.
Erreurs fréquentes
- Fruits coupés trop à l’avance : Les fruits s’oxydent et brunissent. Solution : Ajoutez le jus de citron dès la découpe et préparez la salade peu de temps avant de servir.
- Fruits trop mûrs ou trop durs : La texture devient pâteuse ou désagréable. Solution : Choisissez des fruits mûrs à point, ni trop mous ni trop fermes.
- Mélange trop vigoureux : Les fruits s’écrasent et la salade devient aqueuse. Solution : Mélangez délicatement avec une grande cuillère.
- Oubli du jus de citron : Les fruits s’oxydent rapidement. Solution : Ne sautez jamais cette étape, surtout pour les pommes, poires et bananes.
- Ajout de sucre raffiné : La salade devient trop sucrée et perd son intérêt nutritionnel. Solution : Privilégiez le miel, le sirop d’érable ou rien du tout si les fruits sont bien mûrs.
- Salade préparée trop longtemps à l’avance : Les fruits rendent de l’eau et perdent leur croquant. Solution : Préparez la salade maximum 2 heures avant dégustation.
- Utilisation de fruits hors saison : Moins de goût et de nutriments. Solution : Adaptez la recette aux fruits de saison pour plus de saveur et de durabilité.
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