Purée de carotte au Thermomix
La purée de carotte au Thermomix est une préparation simple, saine et savoureuse, idéale pour accompagner viandes blanches, poissons ou pour initier les enfants aux légumes. Sa texture lisse et son goût naturellement doux en font un classique de la cuisine familiale. Originaire de la tradition française des purées, ce plat met en valeur la carotte, légume racine riche en bêta-carotène et fibres. Grâce au Thermomix, la cuisson vapeur préserve les nutriments et garantit une consistance homogène, tout en réduisant la charge mentale et le risque d’erreur technique. Cette recette met l’accent sur l’équilibre nutritionnel, la simplicité et la pédagogie culinaire.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 800 g de carottes (poids net, épluchées)
- 400 g d’eau
- 20 g de beurre doux (ou huile d’olive pour une version végétale)
- 1 pincée de sel fin
- Poivre du moulin (facultatif)
- 1 pomme de terre moyenne (environ 100 g, optionnelle pour plus d’onctuosité)
Instructions
- Éplucher les carottes et, si utilisé, la pomme de terre. Les couper en rondelles de 1 à 2 cm pour une cuisson homogène.
- Mettre les carottes (et la pomme de terre) dans le bol du Thermomix. Ajouter l’eau et une pincée de sel.
- Cuire 25 minutes, 100°C, vitesse 1, gobelet doseur en place. Vérifier la cuisson : les légumes doivent être très tendres (prolonger de 5 minutes si besoin selon la taille des morceaux).
- Égoutter les légumes à l’aide du panier cuisson, en conservant un peu d’eau de cuisson (environ 50 ml) pour ajuster la texture.
- Remettre les légumes dans le bol, ajouter le beurre (ou l’huile d’olive). Mixer 40 secondes, vitesse 6, en raclant les parois à mi-parcours. Ajuster la consistance avec un peu d’eau de cuisson si besoin.
- Goûter, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Servir immédiatement ou réserver au chaud.
Erreurs fréquentes
- Purée trop liquide : Égoutter davantage les légumes avant de mixer et ajouter l’eau de cuisson progressivement.
- Purée granuleuse : Mixer plus longtemps, en raclant les parois du bol pour une texture homogène.
- Goût fade : Ne pas oublier d’assaisonner (sel, poivre) et ajouter un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre pour rehausser les saveurs.
- Carottes insuffisamment cuites : Prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes, vérifier la tendreté avant de mixer.
- Texture trop compacte : Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre la purée.
- Oublier la pomme de terre : Elle est optionnelle, mais apporte de l’onctuosité ; si absente, mixer plus finement et ajuster la quantité de matière grasse.
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