Pokeball plat (poke bowl inspiré de l’univers Pokémon)

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 2 bols repas

Ingrédients

• 200 g de riz à sushi (ou riz rond)
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 150 g de filet de saumon cru (qualité sashimi, ou tofu ferme pour une version végétarienne)
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à café de graines de sésame
• 1/2 avocat
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 concombre
• 1 petite carotte
• 1 feuille de nori (algue séchée)
• 1 c. à soupe de mayonnaise (optionnelle, pour la décoration)
• Quelques radis ou edamame (optionnel)
• Un peu de wasabi ou gingembre mariné (optionnel)

Instructions

1. 1. Rincez soigneusement le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le, puis faites-le cuire dans 1,5 fois son volume d’eau (casserole couverte ou cuiseur à riz) pendant 12 à 15 minutes. Laissez reposer 10 minutes hors du feu, couvercle fermé.
2. 2. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez légèrement pour dissoudre. Versez sur le riz encore chaud, mélangez délicatement à la spatule sans écraser les grains. Laissez tiédir à température ambiante, couvert d’un torchon humide.
3. 3. Coupez le saumon en dés de 1 à 2 cm. Mélangez avec la sauce soja, l’huile de sésame et les graines de sésame. Laissez mariner au frais pendant la préparation des légumes. (Pour une version végétarienne, coupez le tofu en dés et marinez-le de la même façon.)
4. 4. Préparez les légumes : tranchez finement le concombre et le poivron rouge (pour la partie rouge de la Pokéball), coupez l’avocat en lamelles (pour la partie verte), râpez la carotte. Taillez la feuille de nori en bandes pour la ligne noire centrale et un petit cercle pour le bouton.
5. 5. Montage : dans un bol large, disposez le riz en base. Sur la moitié supérieure, placez le poivron rouge et le saumon mariné (pour la partie rouge). Sur la moitié inférieure, disposez l’avocat, le concombre et la carotte (pour la partie blanche/verte). Déposez la bande de nori au centre pour figurer la séparation noire de la Pokéball. Ajoutez un petit rond de nori ou une noisette de mayonnaise au centre pour le bouton.
6. 6. Ajoutez éventuellement quelques radis, edamame, wasabi ou gingembre mariné pour la touche finale. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et la texture des ingrédients.

Erreurs fréquentes

1. Riz collant ou pâteux : rincer abondamment le riz avant cuisson et respecter la quantité d’eau ; ne pas remuer pendant la cuisson.
2. Riz trop acide ou trop sucré : bien doser le vinaigre, le sucre et le sel ; goûter et ajuster selon vos préférences.
3. Poisson mal découpé : utiliser un couteau bien aiguisé, couper en dés réguliers pour une texture agréable.
4. Poisson de mauvaise qualité : choisir du saumon frais, qualité sashimi, ou demander conseil à votre poissonnier ; ne jamais utiliser de poisson douteux cru.
5. Légumes détrempés : couper les légumes juste avant le montage pour préserver leur croquant.
6. Montage peu lisible : bien séparer les couleurs et utiliser la nori pour marquer la ligne centrale.
7. Riz chaud au contact du poisson : laisser tiédir le riz avant de dresser pour éviter de cuire le poisson.
8. Nori ramollie : ajouter la nori au dernier moment pour qu’elle reste croquante.
9. Manque d’assaisonnement : goûter chaque élément et ajuster la marinade ou la sauce selon vos goûts.
10. Plat trop salé : utiliser de la sauce soja réduite en sel ou ajuster la quantité selon les autres ingrédients.