Gaufres au lait d’amande et fruits frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 8 gaufres

Ingrédients

• 250 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 40 g de sucre blond
• 1 sachet de levure chimique (10-11 g)
• 1 pincée de sel fin
• 2 œufs moyens
• 350 ml de lait d’amande non sucré
• 60 g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Fruits frais de saison (fraises, myrtilles, banane, kiwi, etc.)
• Un peu d’huile pour le gaufrier

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Faites un puits au centre. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait d’amande et l’extrait de vanille. Versez progressivement le mélange liquide dans le puits, en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 10 minutes pour une texture plus aérée.
2. Allumez le gaufrier et laissez-le chauffer complètement. Badigeonnez légèrement les plaques avec un peu d’huile à l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout pour éviter que la pâte n’accroche.
3. Versez une louche de pâte sur chaque empreinte du gaufrier chaud (ne pas trop remplir pour éviter les débordements). Refermez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes. Adaptez le temps selon la puissance de votre appareil. Déposez les gaufres sur une grille pour préserver leur croustillant.
4. Pendant la cuisson, lavez, équeutez et coupez les fruits frais de saison en morceaux adaptés. Privilégiez la variété pour l’équilibre nutritionnel et la couleur.
5. Servez les gaufres tièdes, garnies généreusement de fruits frais. Pour plus de gourmandise, ajoutez un filet de sirop d’érable, un peu de yaourt végétal ou quelques éclats d’amandes grillées.

Erreurs fréquentes

1. Pâte trop liquide : Ajoutez un peu de farine pour ajuster la consistance, la pâte doit être nappante mais pas coulante.
2. Gaufres molles : Laissez reposer la pâte 10 minutes, cuisez suffisamment longtemps et déposez les gaufres sur une grille, jamais en pile.
3. Gaufres qui collent au gaufrier : Graissez bien les plaques avant chaque cuisson, même si elles sont antiadhésives.
4. Grumeaux dans la pâte : Incorporez les liquides progressivement en fouettant, tamisez la farine si besoin.
5. Garniture détrempée : Ajoutez les fruits juste avant de servir, jamais à l’avance.
6. Gaufres fades : Ne négligez pas la pincée de sel et l’extrait de vanille, qui relèvent la saveur.
7. Débordement de pâte : Remplissez les empreintes aux trois-quarts maximum.
8. Gaufres sèches : Respectez la proportion de matières grasses et ne prolongez pas la cuisson inutilement.