Gâteau moelleux au chocolat en poudre
Ce gâteau moelleux au chocolat en poudre est une recette accessible, idéale pour valoriser un ingrédient souvent sous-estimé : le cacao en poudre non sucré. Parfait pour les goûters ou desserts improvisés, il offre une texture fondante et un goût chocolaté équilibré, sans excès de sucre ni de matières grasses. Cette recette, d’inspiration familiale, rappelle les gâteaux de l’enfance, simples mais savoureux, et met en avant la capacité du cacao en poudre à donner du caractère sans nécessiter de chocolat pâtissier. Elle convient à tous, même sans robot ni matériel sophistiqué, et propose des alternatives pour l’alléger ou l’adapter à différents régimes.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 6 à 8 parts
Ingrédients
- 100 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 40 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs moyens
- 100 g de beurre doux (ou 80 g d’huile neutre pour une version sans lactose)
- 80 ml de lait (animal ou végétal)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm ou chemisez-le de papier cuisson.
- Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou à la casserole. Laissez tiédir pour éviter de cuire les œufs lors du mélange.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape incorpore de l’air et garantit un gâteau plus léger.
- Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile) et le lait. Mélangez bien. Incorporez l’extrait de vanille si utilisé.
- Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique. Incorporez-les progressivement au mélange liquide, en mélangeant délicatement à la spatule ou au fouet manuel pour éviter les grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 22 à 28 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue (le gâteau continue de cuire hors du four).
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Dégustez tiède ou à température ambiante. Pour plus de gourmandise, saupoudrez d’un voile de cacao ou accompagnez d’un yaourt nature.
Erreurs fréquentes
- gâteau sec : ne pas trop cuire, surveiller la cuisson dès 22 minutes et sortir du four dès que la lame ressort légèrement humide
- pâte grumeleuse : tamiser farine et cacao, incorporer progressivement et ne pas trop mélanger
- gâteau dense : bien fouetter œufs et sucre pour incorporer de l’air, ne pas surdoser la farine
- goût fade : utiliser du cacao non sucré de qualité, ne pas réduire excessivement le sucre
- gâteau qui colle au moule : bien beurrer et fariner le moule ou utiliser du papier cuisson
- gâteau qui s’effondre : respecter la quantité de levure, ne pas ouvrir le four en début de cuisson
- gâteau trop sucré ou trop gras : ajuster sucre et beurre selon vos goûts, mais attention à ne pas déséquilibrer la texture
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