Gâteau au chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao, pour un goût équilibré)
• 100 g de beurre doux (ou margarine végétale pour une version sans lactose)
• 120 g de sucre en poudre
• 3 œufs (taille M)
• 80 g de farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de café pour rehausser le chocolat

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence pour une cuisson homogène). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, par tranches de 30 secondes), en mélangeant régulièrement pour éviter de brûler le chocolat. Laissez tiédir quelques minutes.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape apporte de la légèreté au gâteau.
4. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés, en mélangeant délicatement à la spatule pour ne pas casser la mousse.
5. Ajoutez la farine tamisée (et l’extrait de vanille ou de café si utilisé). Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans insister pour préserver le moelleux.
6. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule.
7. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide au centre pour un cœur fondant, sèche pour un gâteau plus cuit. Adaptez selon vos goûts.
8. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante. Pour une touche santé, accompagnez de fruits frais ou d’un yaourt nature.

Erreurs fréquentes

1. Le gâteau est trop sec : Surcuisson, réduisez le temps de cuisson ou vérifiez la température du four avec un thermomètre.
2. Le centre s’affaisse après cuisson : Mélange trop vigoureux après ajout de la farine, incorporez délicatement pour préserver l’aération.
3. Le chocolat a brûlé au micro-ondes : Faites fondre par tranches courtes et mélangez entre chaque passage.
4. Le gâteau colle au moule : Beurrez et farinez soigneusement ou utilisez du papier cuisson.
5. Texture trop dense : Les œufs n’ont pas été assez fouettés, veillez à bien blanchir le mélange œufs-sucre.
6. Goût fade : Utilisez un chocolat de qualité et n’hésitez pas à ajouter une pointe de sel ou d’extrait de café pour relever les arômes.
7. Le gâteau ne lève pas : Utilisez des œufs à température ambiante et ne mélangez pas trop la pâte après ajout de la farine.