Cake au thon

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 1 cake (6 à 8 parts)

Ingrédients

• 180 g de thon au naturel (poids égoutté)
• 3 œufs
• 150 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 100 ml de lait (demi-écrémé ou végétal neutre)
• 80 ml d’huile d’olive douce ou de tournesol
• 80 g de gruyère râpé (ou emmental, comté)
• 1 oignon moyen (facultatif, pour plus de goût)
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce (facultatif)
• Sel fin
• Poivre noir du moulin
• Herbes fraîches ou séchées (persil, ciboulette, aneth, selon goût)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
2. Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le à la fourchette. Si vous utilisez l’oignon, émincez-le finement et faites-le revenir 2 minutes à la poêle avec un filet d’huile pour le rendre fondant (optionnel mais conseillé pour la douceur).
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile. Ajoutez la moutarde si désiré. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez sans trop insister pour éviter de rendre le cake dense.
5. Ajoutez le thon émietté, le fromage râpé, l’oignon revenu, les herbes, du sel (modérément, le thon et le fromage sont déjà salés) et du poivre. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
6. Versez la pâte dans le moule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
7. Enfournez pour 35 à 45 minutes. Surveillez la cuisson : le cake doit être bien doré et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium.
8. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid, accompagné d’une salade verte ou de crudités.

Erreurs fréquentes

1. Cake trop sec : Ne pas trop cuire, surveiller la cuisson dès 35 minutes et vérifier avec la lame d’un couteau. Utiliser du thon bien égoutté mais pas desséché.
2. Cake dense ou compact : Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine et de la levure. Tamiser la farine pour éviter les grumeaux.
3. Cake qui s’effrite : Laisser tiédir avant de démouler pour que la structure se stabilise.
4. Goût fade : Bien assaisonner (sel, poivre, herbes, moutarde). Utiliser un fromage au goût marqué si possible.
5. Cake qui colle au moule : Beurrer et fariner soigneusement ou utiliser du papier cuisson.
6. Cake qui retombe après cuisson : Ne pas ouvrir la porte du four avant 30 minutes de cuisson. Respecter la quantité de levure.
7. Cake trop gras : Respecter les proportions d’huile et de fromage, ne pas ajouter de matières grasses inutiles.
8. Cake trop salé : Attention au cumul thon-fromage-moutarde, goûter la pâte crue (sans œuf si possible) pour ajuster le sel.