Tartinade de lentilles et tahini

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes (ou blondes)
• 1,5 L d’eau
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel fin
• Poivre noir du moulin
• Quelques brins de coriandre ou de persil (facultatif)

Instructions

1. Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide. Placez-les dans une casserole avec 1,5 L d’eau froide et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais non défaites. Salez en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent.
2. Égouttez les lentilles, retirez la feuille de laurier. Laissez tiédir quelques minutes pour éviter de cuire le tahini lors du mixage.
3. Dans le bol d’un mixeur, déposez les lentilles tièdes, la gousse d’ail pelée, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive et le cumin. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive pour ajuster la consistance.
4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et citron selon vos préférences. Mixez à nouveau pour bien homogénéiser.
5. Transférez la tartinade dans un bol. Parsemez éventuellement de coriandre ou de persil ciselé, d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de cumin. Servez frais ou à température ambiante, accompagné de pain, de crackers ou de crudités.

Erreurs fréquentes

1. Lentilles trop fermes ou croquantes : Prolongez la cuisson de quelques minutes, en goûtant régulièrement pour obtenir une texture fondante.
2. Tartinade trop épaisse ou sèche : Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson ou d’huile d’olive jusqu’à la consistance désirée.
3. Goût trop fade : Rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel, de citron ou de cumin. Le tahini peut aussi être ajusté pour plus de caractère.
4. Texture granuleuse : Mixez plus longuement, en raclant les parois du bol, ou ajoutez un peu de liquide pour faciliter l’émulsion.
5. Lentilles mal rincées : Rincez toujours les lentilles pour éviter un goût terreux ou des impuretés.
6. Ail trop fort : Utilisez une petite gousse ou blanchissez-la rapidement pour adoucir sa saveur.
7. Tartinade trop liquide : Ajoutez quelques lentilles cuites supplémentaires ou laissez reposer au frais pour qu’elle épaississe légèrement.