Tartinade de lentilles et tahini
La tartinade de lentilles et tahini est une préparation végétale onctueuse, inspirée des traditions du Proche-Orient, qui marie la douceur des lentilles à la richesse du sésame. Cette recette, à la fois nourrissante et équilibrée, offre une alternative originale au houmous classique. Elle se distingue par sa texture crémeuse, sa saveur subtilement noisettée et sa grande polyvalence : à tartiner, en dip ou en accompagnement. Facile à réaliser, elle met en valeur des ingrédients simples, économiques et riches en protéines végétales, fibres et minéraux. Idéale pour l’apéritif, un pique-nique ou un repas léger, elle s’inscrit dans une démarche de cuisine saine, accessible et gourmande.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes (ou blondes)
- 1,5 L d’eau
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- Quelques brins de coriandre ou de persil (facultatif)
Instructions
- Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide. Placez-les dans une casserole avec 1,5 L d’eau froide et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais non défaites. Salez en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent.
- Égouttez les lentilles, retirez la feuille de laurier. Laissez tiédir quelques minutes pour éviter de cuire le tahini lors du mixage.
- Dans le bol d’un mixeur, déposez les lentilles tièdes, la gousse d’ail pelée, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive et le cumin. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive pour ajuster la consistance.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et citron selon vos préférences. Mixez à nouveau pour bien homogénéiser.
- Transférez la tartinade dans un bol. Parsemez éventuellement de coriandre ou de persil ciselé, d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de cumin. Servez frais ou à température ambiante, accompagné de pain, de crackers ou de crudités.
Erreurs fréquentes
- Lentilles trop fermes ou croquantes : Prolongez la cuisson de quelques minutes, en goûtant régulièrement pour obtenir une texture fondante.
- Tartinade trop épaisse ou sèche : Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson ou d’huile d’olive jusqu’à la consistance désirée.
- Goût trop fade : Rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel, de citron ou de cumin. Le tahini peut aussi être ajusté pour plus de caractère.
- Texture granuleuse : Mixez plus longuement, en raclant les parois du bol, ou ajoutez un peu de liquide pour faciliter l’émulsion.
- Lentilles mal rincées : Rincez toujours les lentilles pour éviter un goût terreux ou des impuretés.
- Ail trop fort : Utilisez une petite gousse ou blanchissez-la rapidement pour adoucir sa saveur.
- Tartinade trop liquide : Ajoutez quelques lentilles cuites supplémentaires ou laissez reposer au frais pour qu’elle épaississe légèrement.
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