Soupe de maïs crémeuse

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de maïs doux (en grains, égoutté ou surgelé)
• 1 oignon jaune moyen
• 1 branche de céleri
• 1 pomme de terre moyenne (environ 120 g)
• 60 cl de bouillon de légumes (maison ou faible en sel)
• 15 cl de crème liquide (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment doux ou paprika (optionnel)
• Sel fin
• Poivre du moulin

Instructions

1. Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez la branche de céleri et coupez-la en petits dés. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes d’environ 1 cm. Égouttez le maïs si besoin.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le céleri. Faites revenir 3 à 4 minutes sans coloration, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cette étape développe la douceur et la profondeur aromatique de la soupe.
3. Ajoutez la pomme de terre et le maïs (réservez une petite poignée de grains pour la décoration si souhaité). Mélangez 1 minute, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 20 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit bien tendre.
4. Retirez la casserole du feu. Mixez finement la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Pour une texture ultra-veloutée, passez la soupe au chinois ou à la passoire fine. Incorporez la crème liquide, mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et ajoutez le piment doux ou paprika si désiré.
5. Servez bien chaud, décoré éventuellement de quelques grains de maïs réservés, d’un filet de crème ou d’herbes fraîches (ciboulette, coriandre). Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait ou une boisson végétale non sucrée. Pour plus de protéines, ajoutez des dés de tofu grillé ou de poulet effiloché au moment du service.

Erreurs fréquentes

1. Soupe trop liquide : Réduire la quantité de bouillon ou laisser mijoter à découvert quelques minutes pour évaporer l’excès d’eau.
2. Texture granuleuse : Mixer longuement et passer la soupe au chinois pour éliminer les peaux du maïs.
3. Goût fade : Ne pas hésiter à rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et ajouter un peu de piment doux ou de paprika pour relever la saveur.
4. Soupe trop épaisse : Ajouter un peu de bouillon ou d’eau chaude pour ajuster la consistance.
5. Goût de maïs trop dominant ou sucré : Ajouter un peu de jus de citron ou une pointe de vinaigre pour équilibrer.
6. Soupe qui tranche après ajout de la crème : Incorporer la crème hors du feu et bien mélanger pour éviter la séparation.
7. Légumes pas assez cuits : Vérifier la cuisson de la pomme de terre avant de mixer, elle doit être fondante.