Salade de fruits d’hiver au miel
La salade de fruits d’hiver au miel est une composition colorée et équilibrée, idéale pour profiter des saveurs de saison tout en faisant le plein de vitamines. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, met en valeur les fruits hivernaux (agrumes, pommes, poires, kiwi, grenade) relevés d’un filet de miel et d’une touche de citron. Traditionnellement servie en fin de repas ou au petit-déjeuner, elle s’inspire des salades de fruits méditerranéennes, où l’on valorise la fraîcheur et la simplicité. L’association du miel et des agrumes apporte douceur et vivacité, tout en respectant l’équilibre nutritionnel. Accessible à tous, cette recette ne nécessite aucune technique complexe mais requiert précision dans la découpe et attention à l’assaisonnement pour révéler toute la palette aromatique des fruits.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 2 oranges
- 2 clémentines
- 1 pomme (type Gala ou Fuji)
- 1 poire (type Conférence)
- 1 kiwi
- 1/2 grenade
- 1 citron jaune (jus)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (acacia ou fleurs)
- 1 petite poignée de noix ou noisettes (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Instructions
- Peler à vif les oranges et les clémentines : retirer la peau et la membrane blanche pour ne garder que les quartiers. Couper chaque quartier en deux si besoin. Cette étape évite l’amertume et assure une texture agréable.
- Éplucher la pomme, la poire et le kiwi. Les couper en petits dés réguliers (environ 1 cm). Cela garantit une répartition homogène des saveurs et une belle présentation.
- Couper la grenade en deux et extraire délicatement les graines en les détachant dans un bol d’eau pour éviter les éclaboussures et séparer facilement les membranes blanches.
- Réunir tous les fruits dans un grand saladier. Arroser immédiatement du jus de citron pour éviter l’oxydation, surtout pour la pomme et la poire.
- Ajouter le miel liquide et mélanger délicatement pour enrober tous les fruits sans les écraser. Laisser reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent.
- Au moment de servir, parsemer de noix ou noisettes concassées et de quelques feuilles de menthe fraîche. Servir bien frais.
Erreurs fréquentes
- Les fruits s’oxydent et brunissent : Arroser immédiatement de jus de citron dès la découpe.
- La salade est trop liquide : Égoutter légèrement les fruits avant d’ajouter le miel, ne pas trop presser les agrumes.
- Le goût est fade : Utiliser des fruits bien mûrs et de saison, ajuster la quantité de miel selon l’acidité des fruits.
- Les fruits sont écrasés : Mélanger délicatement avec une grande cuillère ou à la main pour préserver la texture.
- La grenade tâche les mains ou les vêtements : Extraire les graines dans un bol d’eau pour limiter les éclaboussures.
- La salade manque de fraîcheur : Ajouter la menthe juste avant de servir et conserver au frais jusqu’au moment du service.
- Allergie aux fruits à coque : Omettre les noix/noisettes ou les remplacer par des graines de courge ou de tournesol.
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