Salade de fruits d’été

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 2 pêches mûres mais fermes
• 2 nectarines
• 1 mangue
• 250 g de fraises
• 2 abricots
• 1 petite grappe de raisin blanc ou noir (env. 100 g)
• 1 citron vert (zeste et jus)
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Optionnel : 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable (si les fruits manquent de maturité)

Instructions

1. Lavez soigneusement tous les fruits, même ceux que vous épluchez, pour éviter toute contamination croisée.
2. Équeutez les fraises, coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Réservez dans un grand saladier.
3. Dénoyautez les pêches, nectarines et abricots. Coupez-les en quartiers puis en dés réguliers pour une texture harmonieuse. Ajoutez-les aux fraises.
4. Pelez la mangue, retirez le noyau et détaillez la chair en cubes. Ajoutez au saladier.
5. Détachez les grains de raisin, coupez-les en deux si gros, retirez les pépins si besoin. Ajoutez-les aux autres fruits.
6. Zestez finement le citron vert au-dessus du saladier, puis pressez-le pour en extraire le jus. Versez le jus sur les fruits pour limiter l’oxydation et apporter de la fraîcheur.
7. Ciselez finement la menthe fraîche et ajoutez-la. Mélangez délicatement avec une grande cuillère pour ne pas écraser les fruits.
8. Goûtez : si les fruits sont peu sucrés, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable, mais évitez de masquer le goût naturel des fruits.
9. Couvrez et placez au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les arômes se mêlent. Servez bien frais, décoré de quelques feuilles de menthe entières.

Erreurs fréquentes

1. Les fruits s’oxydent et brunissent : Ajoutez rapidement le jus de citron vert dès la découpe, surtout sur les fruits sensibles comme la pêche ou la mangue.
2. La salade est fade ou manque de goût : Privilégiez des fruits bien mûrs et de saison ; évitez les fruits stockés au froid ou hors saison qui manquent de saveur.
3. Les fruits rendent trop d’eau : Mélangez délicatement et évitez de préparer la salade trop à l’avance (maximum 2-3h avant dégustation).
4. Les fruits sont écrasés : Utilisez une grande cuillère et mélangez doucement, surtout après l’ajout du citron et de la menthe.
5. La salade est trop sucrée : Ne sucrez qu’après avoir goûté, et seulement si nécessaire ; le sucre ajouté doit rester exceptionnel.
6. La menthe noircit ou perd son parfum : Ajoutez-la juste avant de servir et ciselez-la finement pour libérer les arômes sans l’écraser.