Quesadillas au fromage

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 quesadillas (2 à 4 personnes)

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé ou de maïs (25 cm de diamètre)
• 200 g de fromage râpé à pâte fondante (cheddar, emmental, mozzarella ou mélange mexicain)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
• Optionnel : 1 petit oignon rouge émincé
• Optionnel : 1 piment jalapeño frais ou mariné, émincé
• Optionnel : coriandre fraîche, ciselée
• Optionnel : poivre noir du moulin

Instructions

1. Râpez le fromage si ce n’est pas déjà fait. Préparez les éventuels ajouts (oignon, piment, coriandre). Disposez tous les ingrédients à portée de main pour un montage rapide.
2. Déposez une tortilla à plat sur une planche. Répartissez uniformément 50 g de fromage sur la moitié de la surface. Ajoutez, si désiré, un peu d’oignon, de piment et de coriandre. Poivrez légèrement. Repliez la tortilla en deux pour former un demi-cercle.
3. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonnez légèrement la surface de la poêle avec un peu d’huile à l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout. Déposez une ou deux quesadillas (selon la taille de la poêle) et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, en pressant légèrement avec une spatule, jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et croustillante et que le fromage soit bien fondu.
4. Transférez les quesadillas sur une planche. Laissez reposer 1 minute pour éviter que le fromage ne coule trop à la découpe. Coupez chaque quesadilla en 2 ou 3 triangles. Servez chaud, idéalement avec une salsa maison, du guacamole ou une salade verte.

Erreurs fréquentes

1. Le fromage ne fond pas uniformément : Utilisez un fromage à pâte fondante et râpé finement pour une fonte homogène.
2. La tortilla brûle avant que le fromage ne fonde : Baissez le feu et couvrez la poêle pour aider le fromage à fondre sans brûler la tortilla.
3. La quesadilla est trop sèche ou cassante : N’utilisez pas trop peu de fromage et évitez de surcuire ; surveillez la cuisson pour garder la tortilla souple et dorée.
4. Le fromage s’échappe à la cuisson : Ne surchargez pas la garniture et repliez bien la tortilla ; pressez légèrement avec une spatule pour sceller les bords.
5. La quesadilla est molle après cuisson : Laissez reposer 1 minute sur une planche avant de découper pour que la croûte reste croustillante.
6. Goût fade : Ajoutez une pincée de poivre, de coriandre ou un peu de piment pour relever la saveur sans masquer le fromage.