Pudding de chia à la mangue et lait de coco
Le pudding de chia à la mangue et lait de coco est un dessert frais et onctueux, apprécié pour sa simplicité, sa richesse nutritionnelle et ses saveurs exotiques. Originaire des tendances culinaires santé, ce pudding s’inspire des petits-déjeuners et desserts végétaux d’Asie du Sud-Est, où la mangue et la noix de coco sont des ingrédients phares. Il offre un équilibre entre fibres, bons lipides et sucres naturels, tout en étant naturellement sans gluten et vegan. Idéal pour un petit-déjeuner rassasiant, un goûter ou un dessert léger, il se prépare à l’avance et se personnalise facilement selon les saisons.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 2 portions
Ingrédients
- 30 g de graines de chia (environ 3 cuillères à soupe)
- 250 ml de lait de coco (non allégé, pour la texture)
- 1 mangue mûre (environ 250 g de chair)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel (optionnel, selon la maturité de la mangue)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 1 pincée de sel
- Zestes de citron vert ou copeaux de noix de coco pour la finition (optionnel)
Instructions
- Dans un bol, versez les graines de chia, le lait de coco, l’extrait de vanille (si utilisé) et la pincée de sel. Mélangez soigneusement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère pour bien répartir les graines et éviter les grumeaux. Laissez reposer 5 minutes, puis mélangez à nouveau pour éviter que les graines ne s’agglomèrent au fond. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement une nuit) : le mélange va épaissir et prendre une texture de pudding.
- Pelez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en morceaux. Mixez-la finement au blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse. Goûtez : si la mangue manque de sucre, ajoutez un peu de sirop d’érable ou de miel.
- Répartissez le pudding de chia dans deux verrines ou bols. Ajoutez la purée de mangue par-dessus. Pour un effet marbré, mélangez légèrement à la cuillère. Décorez avec des zestes de citron vert ou des copeaux de noix de coco si désiré.
- Pour une texture optimale, respectez le ratio graines de chia/lait de coco (10-12% de chia par rapport au liquide). Si le pudding est trop liquide après repos, ajoutez 1 cuillère à café de graines de chia, mélangez et laissez reposer 30 minutes de plus. Pour une version allégée, mélangez lait de coco et lait végétal (amande, soja…).
Erreurs fréquentes
- Le pudding reste liquide : Ratio graines de chia/lait de coco trop faible ou temps de repos insuffisant. Solution : Ajoutez 1 cuillère à café de graines de chia, mélangez et laissez reposer 30 minutes supplémentaires.
- Grumeaux ou graines agglomérées : Mélange initial insuffisant. Solution : Mélangez vigoureusement au début et remuez à nouveau après 5 minutes.
- Mangue filandreuse ou peu sucrée : Mangue pas assez mûre. Solution : Choisissez une mangue bien souple et parfumée, ajoutez un peu de sirop si besoin.
- Goût fade : Manque de sel ou de vanille. Solution : Ajoutez une pincée de sel et/ou un peu d’extrait de vanille pour rehausser les saveurs.
- Texture trop compacte : Trop de graines de chia. Solution : Ajoutez un peu de lait de coco, mélangez et laissez détendre quelques minutes.
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