Nachos au fromage

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Temps total : 18 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de tortillas chips de maïs nature (éviter les versions aromatisées)
• 150 g de cheddar râpé (ou mélange cheddar-emmental pour plus de filant)
• 80 g de mozzarella râpée
• 1 petite tomate ferme
• 1 petit oignon rouge
• 1 piment jalapeño frais ou en bocal (optionnel)
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de paprika doux
• Poivre noir du moulin

Instructions

1. Laver la tomate et la couper en petits dés. Émincer finement l’oignon rouge. Ciseler la coriandre. Si vous utilisez du jalapeño, le trancher en fines rondelles. Réserver séparément.
2. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante de préférence) pour une fonte homogène du fromage.
3. Sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, étaler les tortillas chips en une seule couche, en les chevauchant légèrement pour éviter que le fromage ne coule à travers.
4. Mélanger le cheddar et la mozzarella. Répartir uniformément sur les chips, en insistant sur le centre pour éviter que les bords ne brûlent. Saupoudrer d’un peu de paprika et de poivre noir.
5. Enfourner 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Surveiller attentivement : le fromage doit fondre sans griller, et les chips ne doivent pas brunir.
6. À la sortie du four, parsemer immédiatement de dés de tomate, d’oignon rouge, de jalapeño et de coriandre. Arroser d’un filet d’huile d’olive pour la brillance et la fraîcheur.
7. Servir sans attendre, directement sur la plaque ou transférer délicatement sur un grand plat. Accompagner éventuellement de guacamole ou de salsa maison pour plus de gourmandise.

Erreurs fréquentes

1. Le fromage ne fond pas bien : Utiliser un mélange de fromages à pâte mi-dure (cheddar, mozzarella) et râper soi-même pour éviter les anti-agglomérants.
2. Les chips deviennent molles : Ne pas ajouter de garnitures humides avant la cuisson, et servir immédiatement après la sortie du four.
3. Le fromage brûle ou les chips noircissent : Surveiller la cuisson, ne pas dépasser 8 minutes, et placer la plaque au milieu du four.
4. Le plat est trop salé : Privilégier des chips nature et goûter le fromage avant d’ajouter du sel.
5. Les garnitures fraîches rendent de l’eau : Égoutter la tomate et l’oignon avant de les ajouter, et ne pas surcharger.
6. Le résultat manque de goût : Ajouter un peu de paprika, de poivre ou de jalapeño pour relever, et ne pas négliger la coriandre fraîche.