Hot-dogs au chili
Le hot-dog au chili est un classique de la street food américaine, né de la rencontre entre le hot-dog new-yorkais et le chili con carne texan. Cette recette marie la douceur du pain brioché, le moelleux de la saucisse et la richesse d’un chili savoureux, relevé mais équilibré. Idéal pour un repas convivial, il séduit par sa générosité, sa texture fondante et son goût réconfortant. L’ajout de haricots rouges, d’épices et d’oignons apporte fibres, protéines végétales et profondeur aromatique, tout en restant accessible à réaliser à la maison. C’est aussi une excellente façon de revisiter le hot-dog traditionnel, en lui donnant une dimension gourmande et nourrissante.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 4 hot-dogs
Ingrédients
- 4 pains à hot-dog briochés
- 4 saucisses type francfort ou knack
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 200 g de bœuf haché (5 à 10% MG)
- 200 g de haricots rouges cuits (en conserve, rincés)
- 200 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches pelées)
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de piment en poudre (ajuster selon goût)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 40 g de cheddar râpé (optionnel)
- Quelques rondelles d’oignon rouge ou de jalapeños (optionnel)
- Coriandre fraîche (optionnel)
Instructions
- Émincez finement l’oignon jaune et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, faites revenir 1 minute sans coloration.
- Ajoutez le bœuf haché, émiettez-le à la spatule et faites-le dorer 4 à 5 minutes. Ajoutez le cumin, le paprika et le piment. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et les haricots rouges. Salez, poivrez. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Le chili doit épaissir et rester moelleux (ajoutez un peu d’eau si besoin).
- Pendant que le chili mijote, faites chauffer les saucisses dans de l’eau frémissante 5 minutes ou selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
- Ouvrez les pains à hot-dog sans les séparer complètement. Faites-les chauffer 2 minutes au four à 160°C ou 30 secondes au micro-ondes, pour qu’ils soient tièdes et moelleux.
- Déposez une saucisse dans chaque pain. Recouvrez généreusement de chili chaud. Parsemez de cheddar râpé, d’oignon rouge, de jalapeños et de coriandre selon vos envies. Servez immédiatement.
Erreurs fréquentes
- Le chili est trop liquide : Prolongez la cuisson à découvert pour faire évaporer l’excès d’eau, ou écrasez légèrement les haricots pour épaissir.
- Le pain devient détrempé : Veillez à ce que le chili soit bien épais avant de garnir les pains, et ne laissez pas reposer trop longtemps avant de servir.
- Le chili manque de goût : Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel, de cumin ou de piment en fin de cuisson. Un trait de vinaigre ou de jus de citron peut aussi rehausser les saveurs.
- Les saucisses éclatent à la cuisson : Ne portez pas l’eau à ébullition, gardez-la frémissante et ne piquez pas les saucisses.
- Le cheddar ne fond pas : Utilisez du cheddar fraîchement râpé et versez-le sur le chili bien chaud pour qu’il fonde rapidement.
- Le plat est trop épicé : Ajoutez un peu de crème fraîche ou de yaourt nature au moment du service pour adoucir le piquant.
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