Fajitas de poulet

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de filets de poulet
• 8 tortillas de blé (ou maïs, selon préférence)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de piment doux (ou plus selon goût)
• 1 citron vert (jus)
• Sel, poivre
• Pour accompagner : salade verte, tomates, coriandre fraîche, yaourt nature ou crème légère, quartiers de citron vert

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le piment, le jus de citron vert, l’ail haché, du sel et du poivre. Coupez les filets de poulet en lanières régulières et ajoutez-les à la marinade. Mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez mariner au moins 15 minutes (idéalement 1 heure au frais pour plus de saveur).
2. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Émincez finement l’oignon rouge. Réservez séparément pour une cuisson optimale.
3. Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu vif. Ajoutez le poulet mariné (sans la marinade excédentaire) et faites-le dorer 4 à 5 minutes, en remuant pour une cuisson homogène. Le poulet doit rester moelleux : ne le surcuisez pas pour éviter qu’il ne sèche.
4. Dans la même poêle (ajoutez un peu d’huile si besoin), faites revenir les oignons et les poivrons à feu vif 5 à 7 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants pour apporter du contraste. Salez et poivrez en fin de cuisson.
5. Chauffez les tortillas quelques secondes de chaque côté dans une poêle sèche ou enveloppées dans un torchon humide au micro-ondes (30 secondes). Elles doivent rester souples pour être roulées sans se casser.
6. Disposez sur chaque tortilla un peu de poulet, des légumes sautés, quelques feuilles de salade, des dés de tomate, un peu de yaourt ou de crème, de la coriandre et un filet de citron vert. Roulez la tortilla en serrant bien. Servez immédiatement.

Erreurs fréquentes

1. Poulet sec : Ne pas surcuire le poulet, le retirer dès qu’il est juste cuit et encore juteux.
2. Tortillas cassantes : Toujours réchauffer les tortillas pour les assouplir avant de les garnir.
3. Légumes trop mous : Cuire à feu vif et brièvement pour garder du croquant.
4. Manque de goût : Bien mariner le poulet et ne pas hésiter à ajuster les épices selon vos préférences.
5. Fajitas difficiles à rouler : Ne pas trop garnir chaque tortilla et placer la garniture au centre.
6. Recette trop grasse : Utiliser une poêle antiadhésive pour limiter l’huile, et préférer le yaourt à la crème.
7. Goût trop acide ou fade : Goûter la marinade et ajuster le citron, le sel et les épices avant cuisson.