Dip d’épinards et artichauts

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

• 200 g d’épinards frais (ou 120 g surgelés)
• 1 boîte de cœurs d’artichauts au naturel (environ 200 g égouttés)
• 150 g de fromage frais type Philadelphia ou ricotta
• 100 g de crème épaisse (ou yaourt grec pour une version plus légère)
• 80 g de parmesan râpé
• 100 g de mozzarella râpée
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• Poivre noir du moulin
• Optionnel : une pincée de piment d’Espelette ou de muscade

Instructions

1. 1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. 2. Lavez et essorez les épinards. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’ail finement haché, puis les épinards. Faites-les tomber 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Égouttez-les soigneusement et hachez-les grossièrement.
3. 3. Égouttez les cœurs d’artichauts, pressez-les légèrement pour retirer l’excès d’eau, puis coupez-les en petits morceaux.
4. 4. Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais, la crème épaisse, la moitié du parmesan, la moitié de la mozzarella, le sel, le poivre et éventuellement le piment ou la muscade. Incorporez les épinards et les artichauts hachés.
5. 5. Versez la préparation dans un plat à gratin. Saupoudrez du reste de mozzarella et de parmesan sur le dessus pour obtenir une belle croûte gratinée.
6. 6. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le dip bouillonne sur les bords.
7. 7. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Proposez avec des tranches de pain grillé, des crackers ou des bâtonnets de légumes croquants.

Erreurs fréquentes

1. Dip trop liquide : Bien égoutter et presser les épinards et les artichauts pour éliminer l’excès d’eau avant de les incorporer.
2. Manque de goût : Ne pas hésiter à rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, ail) avant d’enfourner. Le fromage frais peut être neutre, goûtez la préparation crue.
3. Gratin qui ne dore pas : Terminer la cuisson par 2 minutes sous le gril du four en surveillant attentivement.
4. Texture filante absente : Utiliser de la mozzarella râpée et ne pas la remplacer entièrement par un autre fromage.
5. Dip trop compact : Respecter les proportions de crème et de fromage frais, ne pas surcuire le dip.
6. Goût d’herbe ou d’eau : Toujours bien cuire et égoutter les épinards, surtout s’ils sont surgelés.
7. Plat trop salé : Attention au sel ajouté, surtout si les fromages sont déjà salés. Goûter avant d’assaisonner.
8. Fromage qui rend de l’huile : Privilégier des fromages de qualité, éviter les mélanges industriels trop gras.