Crème de noix de cajou et cacao
La crème de noix de cajou et cacao est une préparation onctueuse, végétale et naturellement gourmande, idéale pour remplacer les crèmes dessert classiques ou les pâtes à tartiner industrielles. Originaire des tendances culinaires végétaliennes et du mouvement raw food, cette recette met en valeur la douceur naturelle de la noix de cajou, associée à la profondeur du cacao. Elle séduit par sa simplicité, sa texture crémeuse sans produits laitiers, et son équilibre nutritionnel : riche en bons lipides, source de protéines végétales et sans sucres raffinés si on le souhaite. Accessible à tous, elle ne nécessite ni cuisson ni matériel complexe, et peut être adaptée selon les goûts ou les contraintes alimentaires.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 4 portions (environ 500 ml)
Ingrédients
- 150 g de noix de cajou nature non salées
- 200 ml d’eau filtrée (ou lait végétal non sucré)
- 2 à 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 à 3 c. à soupe de sirop d’érable ou d’agave (ajuster selon le goût)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 1 c. à soupe d’huile de coco pour plus d’onctuosité
Instructions
- 1. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau froide pendant au moins 4 heures (ou idéalement une nuit). Pour une version express, utilisez de l’eau chaude et laissez tremper 1 heure. Égouttez et rincez soigneusement.
- 2. Placez les noix de cajou égouttées dans un blender puissant. Ajoutez l’eau (ou le lait végétal), le cacao, le sirop d’érable, la vanille (si utilisée) et la pincée de sel.
- 3. Mixez longuement, en commençant à vitesse basse puis en augmentant progressivement. Raclez les parois si besoin. Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse (cela peut prendre 2 à 4 minutes selon la puissance du blender).
- 4. Goûtez et ajustez la texture : ajoutez un peu d’eau pour une crème plus fluide, ou un peu de cacao/sirop pour renforcer le goût. Pour une texture plus riche, incorporez l’huile de coco fondue et mixez à nouveau.
- 5. Versez dans un récipient hermétique. Réfrigérez au moins 1 heure pour raffermir la crème et développer les arômes. Servez frais, en dessert, à tartiner ou en garniture de fruits.
Erreurs fréquentes
- Crème granuleuse : Les noix de cajou n’ont pas été assez trempées ou le blender n’est pas assez puissant. Solution : Allonger le temps de trempage ou mixer plus longtemps, voire filtrer la crème au tamis fin.
- Goût trop fade : Manque de cacao ou de sucrant. Solution : Goûter et ajuster en ajoutant progressivement cacao ou sirop.
- Texture trop liquide : Trop d’eau ajoutée. Solution : Ajouter quelques noix de cajou mixées ou laisser reposer au frais pour épaissir.
- Texture trop épaisse : Pas assez de liquide. Solution : Ajouter un peu d’eau ou de lait végétal et mixer à nouveau.
- Goût amer : Cacao trop dosé ou mauvaise qualité. Solution : Utiliser un cacao de qualité, ajuster la quantité et compenser avec un peu plus de sucrant.
- Goût de noix de cajou trop prononcé : Les noix de cajou n’ont pas été bien rincées après trempage. Solution : Bien rincer et égoutter avant de mixer.
- Crème qui se sépare : Ajout d’huile de coco trop froide ou mélange insuffisant. Solution : Ajouter l’huile fondue et mixer jusqu’à parfaite émulsion.
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