Biscuits au beurre de cacahuète

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps total : 27 minutes

Pour : 20 biscuits

Ingrédients

• 200 g de beurre de cacahuète (crémeux, non sucré de préférence)
• 100 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
• 1 œuf (calibre moyen)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 120 g de farine de blé (T55 ou T65)
• Optionnel : 40 g de pépites de chocolat noir ou de cacahuètes concassées

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez le beurre de cacahuète, le sucre roux et le sucre blanc à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez à nouveau jusqu’à complète incorporation.
2. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Mélangez délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte pour éviter de la rendre dure. Si vous souhaitez, ajoutez les pépites de chocolat ou les cacahuètes concassées à ce stade.
3. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Prélevez des boules de pâte d’environ 25 g (une grosse cuillère à soupe) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une fourchette en croisant les marques pour obtenir le motif traditionnel.
4. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore mous au centre : ils durciront en refroidissant. Surveillez bien la cuisson, chaque four étant différent.
5. Laissez les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille pour refroidir complètement. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours.

Erreurs fréquentes

1. Biscuits trop durs : Vous avez trop travaillé la pâte ou trop cuit les biscuits. Mélangez juste assez pour incorporer la farine et surveillez la cuisson, ils doivent rester mous à la sortie du four.
2. Biscuits qui s’étalent trop : Le beurre de cacahuète était trop liquide ou la pâte trop chaude. Utilisez un beurre de cacahuète crémeux mais épais et, si besoin, placez la pâte 10 minutes au réfrigérateur avant de façonner.
3. Biscuits qui collent à la plaque : Utilisez toujours du papier cuisson ou une plaque antiadhésive. Laissez tiédir avant de décoller.
4. Goût trop sucré : Diminuez la quantité de sucre blanc ou remplacez-le par un sucre complet pour plus de caractère.
5. Texture trop friable : Respectez bien la proportion d’œuf et ne réduisez pas trop la quantité de beurre de cacahuète.
6. Biscuits fades : N’omettez pas la pincée de sel, elle équilibre et révèle la saveur du beurre de cacahuète.