Gâteau flocon d’avoine

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 180 g de flocons d’avoine (petits ou gros, selon la texture souhaitée)
• 2 œufs
• 80 g de sucre complet ou de cassonade
• 250 ml de lait (vache ou boisson végétale non sucrée)
• 60 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 1 sachet de levure chimique (10-11 g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 60 g de fruits secs ou noix concassées (noix, noisettes, amandes, raisins, cranberries…)
• 1 pomme ou 1 banane mûre coupée en dés (optionnel, pour plus de moelleux)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Chemisez un moule rond de 20 cm ou un moule à cake avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, la levure, le sel, la cannelle et les fruits secs/noix. Cette étape permet une répartition homogène des agents levants et des garnitures.
3. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la compote, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
4. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les dés de pomme ou de banane si vous en utilisez.
5. Versez la préparation dans le moule. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
6. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson : le gâteau doit être doré et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre. Si besoin, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson pour éviter un dessèchement.
7. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante. Ce gâteau se conserve 3 jours dans une boîte hermétique.

Erreurs fréquentes

1. gâteau trop sec : Ajoutez un peu plus de compote ou de lait, ou surveillez la cuisson pour ne pas dépasser le temps indiqué.
2. texture trop dense : Utilisez des petits flocons d’avoine ou mixez grossièrement les gros flocons avant utilisation.
3. gâteau qui s’effrite : Laissez tiédir avant de démouler et veillez à bien incorporer les œufs et la compote pour lier la pâte.
4. gâteau peu sucré : Goûtez la pâte crue (sans œuf cru si possible) et ajustez le sucre selon vos préférences ou ajoutez des fruits mûrs.
5. gâteau qui colle au moule : Chemisez soigneusement le moule avec du papier cuisson ou graissez-le légèrement.
6. gâteau peu levé : Vérifiez la date de validité de la levure chimique et mélangez-la uniformément aux flocons d’avoine.