Barres de céréales maison aux noix et miel
Ces barres de céréales maison aux noix et miel allient croquant, douceur naturelle et énergie durable. Inspirées des encas traditionnels, elles offrent une alternative saine et personnalisable aux produits industriels, sans additifs ni sucres raffinés. Riches en fibres, bonnes graisses et protéines végétales, elles conviennent aussi bien pour le petit-déjeuner que pour une collation sportive. Leur préparation simple permet de maîtriser la qualité des ingrédients et d’adapter la recette selon ses goûts ou besoins nutritionnels.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 10 barres
Ingrédients
- 150 g de flocons d’avoine (complets de préférence)
- 80 g de noix variées (noix, noix de pécan, noisettes, amandes)
- 40 g de graines (tournesol, courge, chia ou sésame)
- 60 g de fruits secs (abricots, cranberries, raisins ou dattes)
- 80 g de miel liquide (acacia ou toutes fleurs)
- 40 g de purée d’oléagineux (amande, noisette ou cacahuète non sucrée)
- 30 g d’huile neutre (colza, tournesol ou coco désodorisée)
- 1 pincée de sel
- Option : 1/2 c. à café de cannelle ou vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante). Tapissez un moule rectangulaire (environ 20×20 cm) de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Concassez grossièrement les noix et coupez les fruits secs en petits dés pour une répartition homogène et une bonne tenue des barres.
- Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les noix, les graines, les fruits secs, le sel et éventuellement la cannelle ou la vanille.
- Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le miel, la purée d’oléagineux et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène et fluide (ne pas faire bouillir).
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez soigneusement à la spatule pour bien enrober tous les éléments. La préparation doit être collante et compacte.
- Transférez la préparation dans le moule. Tassez fermement avec le dos d’une cuillère ou un verre pour éviter que les barres ne s’effritent après cuisson.
- Enfournez pour 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Surveillez la cuisson : trop cuire rendrait les barres cassantes.
- Laissez refroidir complètement dans le moule (au moins 1h) avant de démouler et de découper en barres régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Conservez les barres dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 7 jours, ou au réfrigérateur pour une texture plus ferme.
Erreurs fréquentes
- Barres qui s’effritent : mélange pas assez tassé ou manque de liant ; bien presser la préparation dans le moule et respecter les proportions de miel/purée d’oléagineux.
- Barres trop molles : cuisson insuffisante ou excès de fruits secs humides ; prolonger légèrement la cuisson et bien sécher les fruits avant d’incorporer.
- Barres trop dures : surcuisson ou excès de miel ; surveiller la coloration et ne pas dépasser le temps de cuisson.
- Démoulage difficile : moule non chemisé ou refroidissement insuffisant ; toujours utiliser du papier cuisson et attendre complet refroidissement.
- Goût trop sucré : adapter la quantité de miel selon les fruits secs utilisés, certains étant déjà très sucrés.
- Ingrédients mal répartis : bien mélanger la préparation pour éviter des barres déséquilibrées en texture et goût.
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