Truffes au chocolat maison enrobées de noix de coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 20 truffes

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 100 ml de crème liquide entière
• 30 g de beurre doux
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, portez la crème liquide à ébullition, puis versez-la immédiatement sur le chocolat. Laissez reposer 2 minutes pour permettre au chocolat de fondre.
2. À l’aide d’une spatule ou d’un fouet, mélangez délicatement le chocolat et la crème jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez le beurre en petits morceaux et une pincée de sel, puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
3. Couvrez le bol avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour être façonnée.
4. Prélevez des petites portions de ganache à l’aide d’une cuillère à café et roulez-les rapidement entre vos mains pour former des boules. Travaillez rapidement pour éviter que la ganache ne fonde.
5. Versez la noix de coco râpée dans une assiette creuse. Roulez chaque truffe dans la noix de coco jusqu’à ce qu’elle soit entièrement enrobée. Disposez les truffes sur une assiette ou un plateau.
6. Placez les truffes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les servir. Cela permettra à la ganache de se raffermir davantage et aux saveurs de se développer.