tourte aux pêches et à la lavande

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 kg de pêches mûres
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de fleurs de lavande séchées comestibles
• 1 pincée de sel
• 1 œuf battu (pour la dorure)
• 2 pâtes brisées maison ou du commerce
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour un goût plus riche)

Instructions

1. Lavez les pêches, épluchez-les si vous le souhaitez, puis coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses. Placez-les dans un grand bol.
2. Ajoutez aux pêches le sucre roux, la fécule de maïs, les fleurs de lavande, le jus de citron et une pincée de sel. Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits sans les écraser. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
3. Étalez une des pâtes brisées dans un moule à tarte ou à tourte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
4. Versez la garniture aux pêches sur la pâte en veillant à répartir les fruits uniformément. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus pour un goût plus riche.
5. Déposez la deuxième pâte brisée par-dessus. Scellez les bords en les pinçant avec vos doigts ou une fourchette. Faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
6. Badigeonnez la surface de la tourte avec l’œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
7. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la tourte et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
8. Sortez la tourte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la servir. Cela permettra à la garniture de se raffermir.