Tourte aux légumes racines et thym maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 pâtes brisées (maison ou du commerce)
• 2 carottes moyennes
• 2 panais
• 1 navet
• 1 patate douce
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 branches de thym frais)
• 100 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version vegan)
• 1 œuf (pour dorer la pâte, optionnel)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Épluchez les carottes, les panais, le navet et la patate douce. Coupez-les en petits dés d’environ 1 cm pour une cuisson uniforme. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes. Incorporez les légumes en dés, saupoudrez de thym, salez et poivrez. Faites cuire 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
3. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche aux légumes cuits. Mélangez bien pour enrober les légumes et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte ou à tourte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture de légumes sur la pâte, puis recouvrez avec la deuxième pâte brisée. Scellez les bords en les pinçant et faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
5. Si vous le souhaitez, battez un œuf et badigeonnez la surface de la tourte pour une belle dorure. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. Laissez reposer la tourte 5 minutes avant de la découper. Servez-la chaude, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.