Tourte aux légumes de saison facile à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées (ou brisées, selon votre préférence)
• 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
• 1 courgette, coupée en petits dés
• 1 poireau, émincé finement
• 150 g de champignons de Paris, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 100 g de fromage râpé (optionnel, type gruyère ou comté)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre au goût
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Instructions

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les carottes, le poireau et les champignons. Faites revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez la courgette et l’ail. Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez le fromage râpé si vous en utilisez. Ajoutez les légumes refroidis et mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
3. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant les bords dépasser. Versez la garniture aux légumes sur la pâte. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et scellez les bords en les pinçant. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.
4. Enfournez la tourte pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.