Tourte aux légumes de saison et fromage fondant

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées (ou brisées, selon votre préférence)
• 400 g de légumes de saison (ex : courgettes, carottes, poireaux, épinards)
• 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou chèvre selon vos goûts)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de crème fraîche légère ou crème végétale
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez et épluchez les légumes si nécessaire. Coupez-les en petits dés ou en fines lamelles pour une cuisson homogène. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les légumes, assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes, puis laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
3. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé aux légumes cuits. Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant les bords dépasser. Versez la garniture aux légumes sur la pâte, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant et faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
5. Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. Laissez reposer la tourte 5 minutes avant de la découper. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.