Tourte aux fruits de mer et épices maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
• 300 g de crevettes décortiquées
• 200 g de noix de Saint-Jacques
• 200 g de moules cuites et décoquillées
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais, hachés

Instructions

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les crevettes, les noix de Saint-Jacques et les moules. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
2. Saupoudrez la farine sur les fruits de mer et mélangez bien. Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement. Ajoutez la crème fraîche, le curry, le paprika et le piment d’Espelette. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le persil haché. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant les bords dépasser. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture refroidie sur la pâte. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et scellez les bords en les pinçant. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
4. Badigeonnez la surface de la tourte avec le jaune d’œuf battu. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.