Cette tourte aux courgettes et menthe est une recette légère et parfumée, parfaite pour un repas estival ou une entrée originale. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle allie la douceur des courgettes à la fraîcheur de la menthe, le tout enveloppé dans une pâte croustillante. Facile à réaliser, elle convient aussi bien aux végétariens qu’à ceux qui recherchent une option saine et équilibrée.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées (ou brisées, selon votre préférence)
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 150 g de ricotta (ou fromage frais)
- 50 g de parmesan râpé
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Instructions
- Lavez les courgettes, puis râpez-les grossièrement. Placez-les dans une passoire, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger pendant 10 minutes. Pressez-les ensuite pour retirer l’excès d’eau.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les courgettes râpées et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la ricotta et le parmesan. Incorporez les courgettes cuites, les feuilles de menthe finement ciselées, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant les bords dépasser. Versez la garniture sur la pâte, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant et faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
- Badigeonnez la surface de la tourte avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez la tourte tiédir légèrement avant de la découper. Servez-la chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.
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