tourte au fromage bleu et aux poires

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 3 poires mûres mais fermes
• 150 g de fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne ou Gorgonzola)
• 50 g de noix concassées (optionnel)
• 1 oignon moyen
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf pour la dorure
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Émincez l’oignon finement. Concassez les noix si vous les utilisez.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réservez.
3. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Étalez un premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposez les oignons en une couche uniforme, puis ajoutez les tranches de poires. Émiettez le fromage bleu par-dessus et parsemez de noix concassées si désiré. Poivrez légèrement.
4. Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant avec vos doigts ou une fourchette. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonnez la surface avec l’œuf battu pour une dorure uniforme.
5. Enfournez la tourte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.