Tofu sauté au nuoc-mâm et épinards frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 200 g de tofu ferme
• 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 150 g d’épinards frais, lavés et égouttés
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer les saveurs)
• 1 pincée de poivre noir
• Graines de sésame grillées (pour la garniture, optionnel)

Instructions

1. Égouttez le tofu et pressez-le délicatement entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le en cubes d’environ 2 cm.
2. Dans un petit bol, mélangez le nuoc-mâm, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre (si utilisé) et une pincée de poivre noir. Réservez.
3. Chauffez l’huile neutre dans une poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’ail et le gingembre. Faites revenir pendant 30 secondes, puis ajoutez les épinards. Faites-les sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient juste tombés, environ 2 minutes.
5. Remettez le tofu dans la poêle avec les épinards. Versez la sauce préparée et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Servez immédiatement, parsemé de graines de sésame grillées si désiré. Ce plat peut être accompagné de riz blanc ou de nouilles sautées.