Terrine froide de ratatouille au chèvre frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 g de chèvre frais
• 3 œufs
• 10 cl de crème liquide (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez tous les légumes. Coupez les courgettes, l’aubergine, les poivrons et les tomates en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les dés de légumes, saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement confits.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez le chèvre frais émietté et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, versez une première couche de légumes, puis une couche de l’appareil au chèvre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de légumes.
5. Enfournez la terrine pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
6. Servez la terrine bien froide, accompagnée d’une salade verte ou d’un coulis de tomate maison pour encore plus de saveurs.