Terrine de betteraves au fromage frais et herbes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 betteraves cuites (environ 500 g)
• 200 g de fromage frais (type chèvre ou fromage à tartiner)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature
• 1 bouquet de ciboulette fraîche
• 1 bouquet de persil plat
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Instructions

1. Épluchez les betteraves cuites si ce n’est pas déjà fait. Coupez-les en fines tranches régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline pour un résultat uniforme.
2. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche ou le yaourt. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ciselez finement la ciboulette et le persil, puis incorporez-les au mélange. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
3. Tapissez un moule à terrine ou un petit moule rectangulaire de film alimentaire, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Disposez une première couche de tranches de betteraves au fond du moule, puis étalez une couche de mélange au fromage frais par-dessus. Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de betteraves.
4. Repliez le film alimentaire sur le dessus de la terrine pour la couvrir. Placez un poids léger sur le dessus (comme une petite planche ou un bol) pour tasser légèrement les couches. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent.
5. Démoulez délicatement la terrine sur un plat de service en tirant sur le film alimentaire. Coupez-la en tranches avec un couteau bien aiguisé. Servez frais, accompagné d’une salade verte ou de pain grillé.