Tartines de pain d’épices au chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 tartines

Ingrédients

• 4 tranches épaisses de pain d’épices (maison ou artisanal, idéalement légèrement rassis pour une meilleure tenue)
• 80 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao, pour l’équilibre sucre/arômes)
• 10 g de beurre doux ou demi-sel (optionnel, pour la brillance et la texture du chocolat)
• 1 cuillère à soupe de lait ou de crème liquide (optionnel, pour assouplir le chocolat)
• Fleur de sel (facultatif, pour rehausser les saveurs)
• Zestes d’orange ou d’écorce confite (facultatif, pour une touche aromatique)
• Quelques noisettes ou amandes concassées (facultatif, pour le croquant)

Instructions

1. Coupez 4 tranches épaisses de pain d’épices. Si le pain est très frais, laissez-le à l’air libre 10 minutes pour qu’il se raffermisse légèrement : il sera plus facile à tartiner et ne s’effritera pas.
2. Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, par tranches de 20 secondes), en remuant régulièrement. Ajoutez le beurre et le lait ou la crème si vous souhaitez une texture plus onctueuse. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
3. Pour une texture plus croustillante, faites légèrement griller les tranches de pain d’épices au grille-pain ou sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes. Surveillez bien pour éviter qu’elles ne brûlent.
4. Étalez généreusement le chocolat fondu sur chaque tranche de pain d’épices, à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère. Travaillez rapidement pour que le chocolat ne fige pas avant d’être réparti.
5. Parsemez éventuellement de fleur de sel, de zestes d’orange ou d’écorces confites, et de quelques éclats de noisettes ou d’amandes pour apporter du contraste. Servez tiède ou à température ambiante.

Erreurs fréquentes

1. Le pain d’épices s’effrite : Utilisez un pain d’épices légèrement rassis ou laissez-le sécher quelques minutes à l’air libre avant de le trancher.
2. Le chocolat fige trop vite : Travaillez rapidement et, si besoin, maintenez le bol de chocolat fondu sur le bain-marie pendant le tartinage.
3. Le chocolat est granuleux ou tranche : Faites fondre le chocolat doucement, sans surchauffer, et mélangez bien après l’ajout du beurre ou de la crème.
4. Le pain d’épices brûle au grill : Surveillez attentivement la cuisson, 1 à 2 minutes suffisent pour le toaster.
5. La tartine est trop sucrée : Privilégiez un chocolat noir à forte teneur en cacao et un pain d’épices peu sucré ou maison.
6. Le chocolat coule trop : Ajoutez moins de lait/crème ou laissez le chocolat tiédir légèrement avant de tartiner.