Tarte salée aux légumes du soleil facile et équilibrée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 1 courgette moyenne
• 1 petite aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche légère ou crème végétale
• 50 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère, facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez la courgette, l’aubergine et le poivron. Coupez-les en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les dés de courgette, d’aubergine et de poivron. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez. Faites cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, incorporez le fromage râpé pour plus de gourmandise.
5. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les légumes cuits sur la pâte, puis versez l’appareil à tarte par-dessus de manière uniforme.
6. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.
7. Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la découper. Servez-la accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.