Tarte aux pommes caramélisées et beurre de cacahuète

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 4 pommes (type Golden ou Pink Lady)
• 50 g de sucre roux
• 30 g de beurre doux
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 100 g de beurre de cacahuète (crémeux de préférence)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées (optionnel, pour la décoration)

Instructions

1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers fins. Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu moyen, ajoutez le sucre roux et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir un caramel léger. Ajoutez les quartiers de pommes et faites-les revenir 10 minutes en les retournant régulièrement pour qu’ils soient bien enrobés et légèrement fondants.
2. Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, la crème fraîche, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Étalez uniformément la préparation au beurre de cacahuète sur le fond de tarte. Disposez les pommes caramélisées par-dessus en formant une rosace ou un motif de votre choix.
4. Enfournez la tarte pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés et croustillants. Surveillez la cuisson pour éviter que les pommes ne brûlent.
5. Laissez la tarte tiédir avant de la démouler. Pour une touche croquante, parsemez de cacahuètes concassées avant de servir. Cette tarte peut être dégustée tiède ou froide, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fouettée.