Découvrez une tarte aux baies de sureau, une recette traditionnelle et rustique qui met en valeur ces petites baies sauvages. Parfaite pour un dessert original ou un goûter, cette tarte allie douceur et acidité, tout en étant riche en antioxydants. Une manière délicieuse de cuisiner un fruit souvent méconnu.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 6 parts
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
- 300 g de baies de sureau fraîches (ou surgelées, décongelées)
- 100 g de sucre (ajustez selon l’acidité des baies)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 œuf battu (pour la dorure, facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Incorporez l’eau froide petit à petit et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Rincez soigneusement les baies de sureau et retirez les tiges. Dans une casserole, mélangez les baies, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture aux baies de sureau sur la pâte. Si vous le souhaitez, réalisez un quadrillage avec des bandes de pâte sur le dessus. Badigeonnez d’œuf battu pour une dorure.
- Enfournez la tarte pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement bouillonnante. Laissez refroidir avant de servir.
La newsletter Au détail près
Le détail qui change ta cuisine, dans ta boîte mail
Inscris-toi pour recevoir nos futures newsletters : des recettes, des techniques expliquées et des conseils concrets pour progresser.
Vérifie ta boîte mail et tes indésirables. Si ton adresse n’est pas déjà inscrite, un lien de confirmation te sera envoyé. Ton inscription sera active après confirmation.
Comment ton adresse est utilisée
Au détail près utilise ton adresse uniquement pour sa newsletter et la confirmation de ton inscription. L’adresse et la preuve de ton accord sont conservées dans WordPress. Aucune inscription à des offres de partenaires.
Une demande non confirmée est supprimée après 7 jours. Une inscription confirmée expire au plus tard après 3 ans. La désinscription retire ton adresse des listes exportables ; un enregistrement est conservé pour respecter ton choix. Tu peux demander son effacement et exercer tes droits via les coordonnées des informations légales du site.
À ton tour
Notes et avis sur cette recette
Aucun avis validé pour le moment.
Ton avis a été envoyé. Il sera visible après validation.
Tu as préparé cette recette ?
Donne ta note et raconte ce qui a fonctionné, ou ce que tu as adapté. Les avis sont vérifiés avant publication.
0 commentaire