Tarte au citron au tofu soyeux sans crème ni beurre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 200 g de biscuits végétaliens (type spéculoos ou sablés)
• 50 g d’huile de coco fondue
• 400 g de tofu soyeux
• 120 ml de jus de citron frais (environ 3 citrons)
• Zeste râpé de 2 citrons non traités
• 80 g de sucre de canne ou sirop d’agave
• 30 g de fécule de maïs
• 1 pincée de curcuma (optionnel, pour la couleur)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Mixez les biscuits végétaliens jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez cette poudre avec l’huile de coco fondue. Tapissez le fond d’un moule à tarte avec ce mélange en pressant bien pour former une base compacte. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
2. Dans un blender, mixez le tofu soyeux, le jus de citron, le zeste de citron, le sucre, la fécule de maïs, le curcuma (si utilisé) et la pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Versez la garniture au citron sur la base précuite. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement prise. Elle continuera de se raffermir en refroidissant.
4. Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Décorez avec des zestes de citron ou des tranches fines de citron si désiré.