Tacos aux crevettes et salsa

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de crevettes décortiquées crues
• 8 petites tortillas de maïs ou de blé
• 1 avocat mûr
• 1 oignon rouge
• 2 tomates mûres
• 1/2 concombre
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de piment en poudre (optionnel)
• Sel, poivre

Instructions

1. Coupez les tomates, le concombre et l’avocat en petits dés réguliers. Émincez finement l’oignon rouge. Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez le jus et le zeste du citron vert, la coriandre ciselée, une pincée de sel et de poivre. Mélangez délicatement et réservez au frais pour que les saveurs se développent.
2. Dans un bol, mélangez les crevettes avec l’ail haché, le paprika, le cumin, le piment (si utilisé), l’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez mariner 10 minutes pour que les arômes imprègnent bien les crevettes.
3. Faites chauffer une poêle à feu vif. Saisissez les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. Attention à ne pas trop cuire pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
4. Réchauffez les tortillas à sec dans une poêle chaude ou quelques secondes au micro-ondes, juste pour les assouplir. Gardez-les couvertes d’un torchon propre pour qu’elles restent moelleuses.
5. Déposez quelques crevettes au centre de chaque tortilla. Ajoutez généreusement de la salsa. Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert et, si désiré, d’un peu de coriandre fraîche supplémentaire.

Erreurs fréquentes

1. Crevettes trop cuites : Saisir à feu vif et retirer dès qu’elles rosissent pour éviter une texture caoutchouteuse.
2. Salsa trop liquide : Égoutter légèrement les tomates et le concombre avant de mélanger pour éviter d’imbiber les tortillas.
3. Tortillas cassantes : Les réchauffer juste avant de servir et les garder couvertes pour préserver leur souplesse.
4. Salsa fade : Goûter et ajuster l’assaisonnement (sel, citron, coriandre) avant de servir.
5. Assemblage trop en avance : Monter les tacos à la dernière minute pour éviter que les tortillas ne ramollissent.
6. Marinade trop longue : Ne pas dépasser 15 minutes pour les crevettes, sinon elles peuvent devenir molles à la cuisson.