Souvlaki végétarien à la patate douce et aux poivrons

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 grosses patates douces
• 2 poivrons (rouge et jaune de préférence)
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un demi-citron
• 4 brochettes en bois ou en métal
• Optionnel : sauce tzatziki ou yaourt nature pour accompagner

Instructions

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en morceaux de taille similaire. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en quartiers.
2. Dans un grand saladier, mélangez les cubes de patate douce, les morceaux de poivron et les quartiers d’oignon avec l’huile d’olive, l’origan, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
3. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 10 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent. Enfilez les morceaux de légumes sur les brochettes en alternant patate douce, poivron et oignon.
4. Préchauffez votre four à 200°C ou préparez un barbecue. Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou directement sur la grille du barbecue. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
5. Arrosez les brochettes de jus de citron avant de servir. Accompagnez-les d’une sauce tzatziki ou d’un yaourt nature pour une touche de fraîcheur.