Soupe froide au chou kale et concombre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 100 g de chou kale (environ 4 grandes feuilles)
• 1 concombre moyen (environ 300 g)
• 1 avocat mûr
• 1 gousse d’ail
• 250 ml d’eau froide ou de bouillon de légumes froid
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel, pour la garniture)

Instructions

1. Lavez soigneusement le chou kale et retirez les tiges centrales pour ne garder que les feuilles. Épluchez le concombre si sa peau est épaisse, puis coupez-le en morceaux. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Épluchez la gousse d’ail.
2. Dans un blender, ajoutez le chou kale, le concombre, l’avocat, l’ail, l’eau froide ou le bouillon, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau froide pour ajuster la consistance.
3. Versez la soupe dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle soit bien fraîche.
4. Servez la soupe froide dans des bols. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche ou un filet d’huile d’olive si désiré. Dégustez immédiatement.