Une soupe réconfortante et nourrissante à base de pois cassés et de jambon, idéale pour les journées fraîches. Inspirée des traditions culinaires rustiques, cette recette est simple à préparer et riche en saveurs. Elle offre un excellent équilibre entre protéines, fibres et goût authentique.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 15 minutes
Temps total : 1 heures 30 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 250 g de pois cassés
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 branche de céleri, coupée en petits morceaux
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 150 g de jambon fumé ou lardons
- 1,5 L de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Rincez les pois cassés sous l’eau froide pour éliminer les impuretés. Égouttez-les et réservez.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
- Ajoutez les pois cassés, la feuille de laurier et la branche de thym dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les pois cassés des saveurs des légumes.
- Versez le bouillon chaud dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le jambon fumé ou les lardons dans la soupe environ 15 minutes avant la fin de la cuisson. Mélangez bien et poursuivez la cuisson.
- Si vous préférez une texture lisse, retirez la feuille de laurier et le thym, puis mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Sinon, laissez-la telle quelle pour une texture plus rustique.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de persil frais si désiré.
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