soufflé au chocolat avec protéines de soja

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
• 2 cuillères à soupe de protéines de soja en poudre
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 30 g de sucre de canne
• 20 g de farine de blé ou farine complète
• 200 ml de lait d’amande ou lait de vache
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Un peu de beurre pour graisser les moules
• Un peu de sucre pour saupoudrer les moules

Instructions

1. Beurrez généreusement 4 ramequins individuels et saupoudrez-les de sucre. Tapotez pour enlever l’excédent. Cette étape garantit que le soufflé monte uniformément.
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle.
3. Dans une casserole, mélangez la farine, les protéines de soja en poudre et le lait. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance légèrement épaisse. Retirez du feu, ajoutez le chocolat fondu et l’extrait de vanille, puis incorporez les jaunes d’œufs un à un.
4. Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre progressivement pour obtenir une texture brillante et lisse.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat en trois fois, en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
6. Répartissez la préparation dans les ramequins, en les remplissant aux trois quarts. Lissez légèrement le dessus avec une spatule.
7. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Placez les ramequins sur une plaque et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés. Servez immédiatement.