Sorbet maison aux baies de sureau

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de baies de sureau fraîches (ou surgelées)
• 150 g de sucre en poudre
• 200 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 blanc d’œuf (optionnel, pour une texture plus onctueuse)

Instructions

1. Rincez soigneusement les baies de sureau sous l’eau froide pour éliminer toute impureté. Égouttez-les bien. Si vous utilisez des baies surgelées, laissez-les décongeler au préalable.
2. Dans une casserole, mélangez les baies de sureau, le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que les baies commencent à éclater, environ 5 à 7 minutes.
3. Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir. Mixez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Passez ensuite le mélange au tamis ou à une passoire fine pour retirer les graines et obtenir un coulis homogène.
4. Ajoutez le jus de citron au coulis filtré. Ce dernier rehaussera la saveur des baies et équilibrera le sucre.
5. Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, incorporez un blanc d’œuf légèrement battu au mélange refroidi. Cela apportera une légèreté supplémentaire au sorbet.
6. Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de l’appareil, jusqu’à ce que le sorbet prenne. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient peu profond et placez-le au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes à l’aide d’une fourchette pour éviter la formation de cristaux, jusqu’à ce que le sorbet soit pris (environ 3 à 4 heures).
7. Sortez le sorbet du congélateur quelques minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à former en boules. Servez dans des coupes ou des bols, et dégustez immédiatement.