Scones à la patate douce et au fromage

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 8 scones

Ingrédients

• 250 g de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 50 g de beurre froid, coupé en dés
• 150 g de purée de patate douce (cuite et écrasée)
• 100 g de fromage râpé (cheddar, comté ou parmesan selon vos goûts)
• 80 ml de lait (ou lait végétal non sucré)
• 1 œuf (pour la dorure, facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur statique). Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les dés de beurre froid dans le mélange sec. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec de petits morceaux de beurre encore visibles.
3. Incorporez la purée de patate douce et le fromage râpé. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients de manière homogène.
4. Ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou vos mains. La pâte doit être souple mais non collante. Ajustez avec un peu de farine ou de lait si nécessaire.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 cm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Rassemblez les chutes de pâte pour former d’autres scones.
6. Disposez les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les avec un œuf battu pour une dorure brillante.
7. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les scones soient bien dorés et gonflés. Laissez-les tiédir sur une grille avant de servir.