sauce à l’orange et au gingembre pour accompagner viandes et poissons
Cette sauce à l’orange et au gingembre est idéale pour sublimer vos plats de viandes blanches, poissons ou légumes rôtis. Inspirée des saveurs asiatiques, elle allie la douceur de l’orange à la chaleur épicée du gingembre, pour un équilibre parfait entre acidité et fraîcheur.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 ml de jus d’orange frais (environ 2 oranges)
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel pour une touche salée)
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 50 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Râpez le zeste d’orange et le gingembre frais. Pressez les oranges pour obtenir 200 ml de jus. Mélangez la fécule de maïs avec l’eau froide dans un petit bol pour obtenir un mélange homogène.
- Dans une petite casserole, versez le jus d’orange, le zeste, le gingembre râpé, le miel (ou sirop d’érable), la sauce soja et le vinaigre. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant pour bien mélanger les saveurs.
- Lorsque le mélange commence à frémir, ajoutez le mélange de fécule de maïs et d’eau tout en remuant constamment. Continuez à cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 à 3 minutes.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre selon vos préférences. Si vous souhaitez une sauce plus sucrée, ajoutez un peu plus de miel.
- Retirez la casserole du feu et laissez légèrement tiédir. Servez la sauce chaude ou à température ambiante sur des viandes blanches, du poisson ou des légumes rôtis.
